home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / vitamins.zip / V5 < prev    next >
Text File  |  1992-12-06  |  2KB  |  35 lines
  1.           
  2.                Vitamin C (ascorbic acid) is a water-soluble vitamin 
  3.           found in a variety of fruits and vegetables that is easily 
  4.           destroyed when exposed to air, heat and light.
  5.           
  6.                Functions: Essential for growth and maintenance of all 
  7.           cells and tissues; promotes the absorption of iron in the 
  8.           intestines; and acts as a water-soluble antioxidant in the 
  9.           body.
  10.           
  11.                Sources: Many fruits and vegetables, including citrus 
  12.           fruits, cantaloupe, strawberries, tomatoes, green and red 
  13.           peppers, kale, collards, mustard greens, broccoli, cabbage, 
  14.           and potatoes.
  15.           
  16.                Deficiency: Signs of deficiency include delayed wound 
  17.           healing; increased susceptibility to infection; and scurvy, 
  18.           a condition characterized by bleeding under the skin, 
  19.           anemia, joint tenderness and swelling, poor wound healing, 
  20.           weakness, and such oral disorders as bleeding gums, tooth 
  21.           loss, and gingivitis. However, because vitamin C sources 
  22.           are plentiful in the U.S. food supply, deficiency is rarely 
  23.           seen; it mainly occurs n infants fed cow's milk only, or in 
  24.           people whose diets lack adequate sources of vitamin C. In 
  25.           addition, cigarette smokers have lower blood levels of 
  26.           vitamin C than nonsmokers. As a consequence, the National 
  27.           Research Council recommends that smokers consume at least 
  28.           100 milligrams of vitamin C per day.
  29.           
  30.                Excess: High intakes of 1 gram or more per day may 
  31.           cause nausea, abdominal cramps, and diarrhea in some 
  32.           people.
  33.           
  34.           
  35.